Le tempeh est un ingrédient à la mode depuis que l’alimentation à base de plantes a commencé à faire son chemin dans la cuisine traditionnelle. C’est une alternative polyvalente de protéines végétales à tout, de la viande de taco aux boulettes de « viande », aux bols de céréales ou même au bacon. Mais malgré sa popularité relativement récente en tant que substitut de viande dans la cuisine occidentale, le tempeh est loin d’être nouveau : il existe depuis des centaines d’années, inventé dans ce qui est aujourd’hui l’Indonésie.
Le tempeh est essentiellement le cousin fermenté du tofu : un mélange de graines de soja fermentées et de divers grains, comme le riz, qui est ensuite formé en bloc ou en lanières. Il contient généralement des morceaux visibles de soja, et il a une consistance copieuse et une saveur légèrement noisette qui adopte facilement les saveurs et les assaisonnements avec lesquels vous le cuisinez. Non seulement il est polyvalent, mais vous pouvez l’acheter dans la plupart des magasins d’aliments naturels ou même le fabriquer vous-même.
Avec toutes les alternatives à la viande et les options végétaliennes sur le marché, pourquoi essayer le tempeh ? Outre sa délicieuse polyvalence, voici cinq avantages nutritifs de l’incorporation de certaines recettes de tempeh dans votre rotation de repas régulière.
