Pourquoi sommes-nous constitués majoritairement d’eau ? › Actualités Geek

L’eau est essentielle au bon fonctionnement de notre corps et le remplit jusqu’à environ 60% (chez l’adulte). Véritable carburant présent partout et à tout moment, facilite les réactions métaboliques, la digestion, régule notre température corporelle… Sans lui, nous ne pourrions tout simplement pas vivre plus de trois jours. C’est aussi la raison pour laquelle l’économie d’eau reste l’une des principales exigences de la vie sur terre. Mais pourquoi sommes-nous faits principalement d’eau et non d’une autre substance ?

C’est un fait, l’eau est le principal constituant du corps humain. Chez l’homme adulte, ce liquide essentiel représente en moyenne 60 % de son poids, soit 42 litres pour un individu de 70 kg. Chez les femmes, cette quantité est d’environ 50 %, car elle dépend de plusieurs facteurs, dont la quantité de graisse corporelle, qui est supérieure à celle des hommes. En fait, plus une personne est mince, plus la quantité d’eau dans son corps est importante. La proportion d’eau dans le corps dépend également de l’âge de l’individu. Avant la naissance, l’embryon humain contient plus de 90 % d’eau, tandis que le nouveau-né en contient environ 75 %. Avec l’âge, la quantité d’eau dans le corps diminue, car plus les tissus vieillissent, plus ils se déshydratent (l’eau est remplacée par de la graisse).

A l’intérieur du corps, la proportion d’eau varie d’un organe à l’autre : de 1 % dans l’ivoire des dents à 81 % dans un rein. Les autres organes les plus riches en eau sont le cœur, les poumons et le cerveau, sites de nombreuses réactions métaboliques. Le sang est composé à 79 % d’eau, tandis que les autres fluides corporels (salive, transpiration, lymphe) en contiennent plus de 95 %. Fait intéressant, les muscles contiennent de l’eau dans la même proportion que les autres tissus mous (75 %), mais en raison du poids élevé de la masse musculaire, les muscles contiennent en fait la moitié de la teneur en eau du corps !

© CNRS et Boron & Boulpaep, « Physiologie médicale »

bilan hydrique

En réalité, les fluctuations hydriques (entrées et pertes) sont permanentes entre l’organisme et son environnement : on parle de bilan hydrique. D’une part, l’eau est éliminée du corps (jusqu’à 2,5 % de l’eau totale) par les excrétions (principalement l’urine), la transpiration et la respiration (au moment de l’expiration). D’autre part, cette perte d’eau doit être compensée par de l’eau potable et de la nourriture.

C’est la raison pour laquelle il est recommandé de boire au moins 1,5 litre d’eau par jour, soit environ 1 litre apporté par une alimentation normale. De plus, les réactions métaboliques qui se déroulent dans le corps fournissent environ 0,3 litre d’eau par jour, et une petite partie est également fournie par la respiration. Sans alimentation en eau, un être humain ne peut pas vivre plus de deux ou trois jours, alors qu’il peut rester une quarantaine de jours sans manger, tant qu’il ne fait aucun effort (d’après une fiche du CNRS).

Ainsi, retrouver une majorité d’eau dans notre corps n’est pas surprenant, car elle est présente dans presque tout ce que nous absorbons, notamment les liquides, les fruits et les légumes. Dans les produits alimentaires, il se présente même sous quatre formes différentes : libre, lié aux colloïdes (pour la production et la conservation), hygroscopique et hydraté (retenu par des substances cristallines). Dans l’organisme, la majeure partie de l’eau se dépose à l’intérieur des cellules, tandis qu’une autre partie occupe l’espace intercellulaire, servant de réserve aux cellules et aux vaisseaux sanguins. Le reste, contenu dans le sang, circule constamment dans tout le corps.

L’eau : « Champ d’action de toutes les réactions biochimiques qui définissent la vie »

Constituant essentiel des cellules, l’eau est un solvant universel et donc un milieu optimal dans lequel transitent tous les nutriments solubles de l’organisme. De par cette même propriété, il permet l’élimination des déchets -résultant des processus métaboliques de l’organisme- par les reins dans les urines.

De plus, il assure le bon fonctionnement de nombreux processus métaboliques, dont la glycolyse nécessaire à la production d’adénosine triphosphate (l’énergie utilisée pour la contraction musculaire). L’eau est un électrolyte faible qui se dissocie en ions hydrogène (H+) et hydroxyle (OH-). Ces ions ont des propriétés catalytiques pour accélérer les réactions chimiques, qui se déroulent alors en quelques secondes au lieu de plusieurs jours. « L’eau est le champ d’action de toutes les réactions biochimiques qui définissent la vie », résume Bengt Kayser, professeur à l’Institut des sciences du sport de l’Université de Genève. « Toutes nos machines ne peuvent fonctionner qu’en solution aqueuse. »

De plus, l’eau est essentielle pour faciliter la circulation et la digestion des aliments, elle aide les boissons et les aliments ingérés, et l’organisme dispose de quatre litres d’eau en plus dans l’estomac et l’estomac. intestin grêle. La majeure partie traverse les parois de l’intestin grêle et du côlon pour rejoindre le sang et la lymphe qui la transportent notamment vers les reins, la peau et les poumons, principaux organes par lesquels elle sera éliminée. Il aide également à maintenir une température constante dans le corps.

Une étude japonaise de 2020 montre que l’augmentation de votre consommation quotidienne d’eau présente plusieurs avantages pour la santé. Sur les 174 personnes recrutées pour l’étude, 58 ont pu participer : 28 dans le groupe évalué et 30 dans le groupe contrôle. Les chercheurs ont testé l’effet de la supplémentation en eau pendant 12 semaines sur les biomarqueurs dans le sang, l’urine et la salive. Dans le groupe évalué, deux bouteilles d’eau supplémentaires de 550 ml ont été consommées (une au lever et une avant de se coucher) en plus de l’apport hydrique habituel. L’apport hydrique moyen est passé de 1,3 L/jour à 2,0 L/jour et le niveau d’eau corporelle total a augmenté avec la supplémentation en eau associée.

« Il n’y a pas eu de changements significatifs dans la glycémie à jeun, mais la pression artérielle systolique a diminué de manière significative dans le groupe d’intervention », écrivent les auteurs de l’étude. « De plus, l’existence d’un microbiote intestinal était corrélée à une diminution de la pression artérielle systolique et à une augmentation de la température corporelle. En revanche, la supplémentation en eau de routine après le réveil et avant le coucher chez des sujets en bonne santé présentant une glycémie à jeun légèrement élevée ne réduit pas ces niveaux. Cependant, c’est une intervention qui peut […] diluer les déchets sanguins et protéger la fonction rénale.

Les effets nocifs de la déshydratation

Au contraire, le manque d’eau dans le corps (à partir d’une réduction de 2%) peut provoquer une déshydratation, dont les signes les plus fréquents sont des vertiges, une diminution de la capacité de concentration, une tachycardie avec palpitations, des troubles visuels, une bouche sèche… Une autre étude suggère que la déshydratation aiguë affecte la santé cardiovasculaire, entre autres, y compris la fonction vasculaire et la régulation de la pression artérielle. « Des études observationnelles ont établi un lien entre un faible apport hydrique habituel et un risque futur accru d’événements cardiovasculaires indésirables, bien que l’on ne sache pas comment », écrivent les auteurs. La déshydratation diminue également les performances mentales et physiques, la thermorégulation et la tolérance orthostatique (capacité à se tenir debout).

Résumé des conséquences physiologiques de la déshydratation aiguë légère chez l’homme sain. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si et comment ces effets aigus influencent les mauvais résultats de santé cardiovasculaire associés à une consommation d’eau insuffisante (chronique). ↓ : altéré ou réduit ; ↑ : augmenté. © Watso JC, Farquhar WB. 2019.

Si le déficit hydrique est supérieur à 6%, il y a danger, et à 10%, coma puis mort. En bref, chaque organe interne a besoin d’eau pour se développer et fonctionner avec des paramètres optimaux. Et puisque la nature est « bien faite », nous trouvons dans notre environnement l’eau nécessaire pour subvenir à ce besoin vital et intemporel.