L’approvisionnement français en moutarde de Dijon touché par le climat et la hausse des coûts, selon les producteurs | Industrie agro-alimentaire

Le changement climatique et la hausse des coûts entraînent une pénurie de moutarde de Dijon dans les supermarchés français, ce qui soulève la question de savoir si la pénurie pourrait se propager à d’autres pays.

Les producteurs français de moutarde ont déclaré que la production de graines en 2021 avait baissé de 50 % après de mauvaises récoltes, qui, selon eux, avaient été provoquées par le changement climatique dans la région française de Bourgogne et au Canada, le deuxième plus grand producteur de graines de moutarde au monde.

Cela a provoqué le vidage des rayons des supermarchés français du condiment, y compris dans plusieurs magasins visités par le Guardian.

L’un des plus grands producteurs de moutarde de France, Reine de Dijon, a déclaré que les pénuries étaient dues à la dégradation du climat. Le directeur général du groupe, Luc Vandermaesen, a déclaré qu’un « dôme de chaleur » au Canada début juillet 2021 avait « vraiment asséché les récoltes ».

Il a ajouté : « En Bourgogne, la région a connu un hiver très humide puis trois jours de froid début avril l’année dernière, nous n’avons donc récolté qu’environ 48 % des attentes. »

La guerre en Ukraine a encore restreint l’approvisionnement en semences, l’Ukraine et la Russie étant les principaux exportateurs de la récolte, ce qui a entraîné une flambée des coûts, a déclaré Vandermaesen.

Le groupe a tenté d’acheter 50 tonnes de semences sur le marché en avril, ce qui, selon lui, était « six fois le prix normal de l’année précédente ».

Le producteur bourguignon de Dijon, Edmond Fallot, a également déclaré que les pressions supplémentaires sur les coûts des matières premières avaient un impact sur la production.

Un porte-parole du groupe a déclaré: «La Bourgogne étant une région assez petite, nous sommes encore plus exposés si le temps est mauvais. Nous souffrons également de fortes tensions sur les marchés des matières premières [such as] verre, papier, vin, carton, ce qui ralentit la production.

Les pénuries en France soulèvent des questions quant à savoir si le marché britannique pourrait subir des problèmes d’approvisionnement similaires, bien que les détaillants et les producteurs semblent calmes pour l’instant.

Morrison’s l’a décrit comme « un problème à l’échelle de l’industrie », tandis qu’un porte-parole de Waitrose a déclaré qu’ils travaillaient avec des fournisseurs mais « actuellement [had] une large gamme de marques disponibles ». Le British Retail Consortium, qui représente les détaillants britanniques, a déclaré que l’impact était « très limité pour le moment ».

Il est entendu que Maille, une marque de moutarde de Dijon populaire au Royaume-Uni, a connu des problèmes d’approvisionnement en graines, tandis que la marque de moutarde anglaise Colman’s n’est pas affectée. Unilever, propriétaire des deux marques, s’est refusé à tout commentaire.

David Martin, directeur général de Condimentum, une société basée au Royaume-Uni qui transforme la majeure partie des graines de moutarde britanniques et fournit Unilever, a déclaré avoir constaté « un énorme pic d’intérêt » de la part de marques mondiales à la recherche de graines et de farine de moutarde à la suite de les problèmes d’approvisionnement à l’étranger et après une forte récolte au Royaume-Uni.

Il a ajouté que 2023 serait l’année à surveiller, avec une incertitude quant à savoir si les agriculteurs canadiens s’en tiendraient à la récolte ou opteraient pour quelque chose de moins risqué.

« Je soupçonne que la pénurie mondiale à court et moyen terme ne fera qu’empirer et je pense qu’il y aura des pannes en termes de disponibilité des rayons des supermarchés », a-t-il déclaré.