Une poignée de noms de multinationales peut dominer la mode et la restauration rapide dans le monde entier, mais en ce qui concerne les courses alimentaires, chaque pays a ses propres chaînes et particularités. Bien qu’il ne soit pas rare que le paysage des supermarchés soit dominé par quelques grands acteurs, le duopole australien – et l’absence de réponse réglementaire – est inhabituel. Ici, des journalistes de sept pays partagent les détails des courses essentielles dans leur partie du monde.

France : le shopping en magasin reste le leader dans un pays d’hypermarchés

Oubliez le cliché français de la promenade à travers les étals d’un petit marché en plein air, une baguette glissée sous le bras. Même dans le pays de la bonne cuisine et du vin, la plupart des gens poussent un chariot de courses : les deux tiers des Français font leurs courses alimentaires dans des hypermarchés ou des supermarchés.

Les hypermarchés sont immenses, avec des surfaces allant de 2 500 à 20 000m2. Il existe sept chaînes d’hypermarchés, dont Leclerc et Cora, ainsi que 10 supermarchés, six chaînes de discount et 40 petites chaînes de convenience stores appelées supérettes – bien que toutes ces marques soient dominées par huit groupes parent.

Bien que la France ait inventé l’hypermarché, on ne s’en rendrait pas compte en visitant Paris, où les hypermarchés sont interdits afin de protéger les petits commerces locaux et la beauté de la Ville Lumière.

Hyper-Cora à Arcueil, France. Photo : Apaydin Alain/ABACA/Shutterstock

Bien que la crise du Covid ait conduit à une augmentation significative des achats alimentaires en ligne, les Français restent très attachés à leurs magasins physiques, seulement 11 % des personnes effectuant des commandes alimentaires en ligne chaque semaine.

Les prix à la consommation ont augmenté de 5,9 % en avril 2023, ce qui a poussé les consommateurs français à changer leur comportement, à réduire leurs dépenses et à se concentrer sur les prix. Le besoin de produits alimentaires abordables est bien compris par le gouvernement français, qui a récemment imposé des politiques anti-« greedflation » aux grands distributeurs.

Les consommateurs français ont de grandes attentes envers leurs supermarchés, s’attendant à ce que leurs magasins vendent des produits locaux, réduisent le gaspillage alimentaire et achètent auprès de petits producteurs. Le concept de terroir et l’importance de la régionalisation sont pris au sérieux.

En 1996, Carrefour a lancé la marque Reflets de France, dédiée aux produits du patrimoine provenant de petits et moyens producteurs. Leclerc vend sous la marque Nos Régions ont du Talent, qui propose plus de 500 spécialités régionales provenant de 170 producteurs locaux à un bon prix ; par exemple, un camembert de Normandie AOP vendu sous cette marque coûte 2,55 euros, soit 30 centimes de moins que le même type de camembert vendu sous la marque Gillot.

C’est peut-être pourquoi la majorité des Français considèrent les courses quotidiennes comme « un plaisir », même si cela dépend clairement du pouvoir d’achat de chacun. – Tina Meyer

【list】
– Deux tiers des Français font leurs courses dans des hypermarchés ou des supermarchés
– France interdit les hypermarchés à Paris pour protéger les petits commerces
– Augmentation significative des achats alimentaires en ligne pendant la crise du Covid
– Les consommateurs français ont des attentes élevées envers leurs supermarchés
– Carrefour et Leclerc proposent des produits locaux et régionaux à des prix abordables

Japan : un système complexe avec 300 chaînes de supermarchés

Le marché de l’épicerie japonais, d’une valeur de 48 billions de yens (500 milliards de dollars australiens), est le quatrième plus important au monde. Un système de distribution notoirement complexe, rempli de multiples niveaux d’entreprises intermédiaires et de grossistes, approvisionne plus de 20 000 supermarchés et épiceries, dont la plupart appartiennent à l’une des plus de 300 chaînes présentes dans tout le pays. De plus, on compte environ 55 000 supérettes qui vendent de la nourriture ainsi que d’autres produits 24 heures sur 24.

Les magasins d’alimentation indépendants existent toujours, mais leur nombre est en constante diminution, écrasés par les grandes surfaces et les achats en ligne.

Les marchés de producteurs sont souvent présents dans les zones rurales et moins fréquents dans les grandes villes. Beaucoup sont organisés par l’une des centaines d’associations coopératives agricoles JA qui soutiennent les agriculteurs, régulent les prix et constituent un pilier du réseau interne de distribution complexe.

Paquets de melons impeccables en vente dans une épicerie du quartier branché de Shibuya, à Tokyo. Photo : Robert Alexander/Getty Images

Environ 40 % des ménages japonais déclarent faire la plupart de leurs courses alimentaires lors d’une grande visite hebdomadaire, bien que les ventes en ligne représentent désormais environ un tiers du marché.

Les chaînes à bas prix telles que OK sont centrées sur la grande région de Tokyo et sont passées de 27 magasins au début des années 2000 à plus de 140 aujourd’hui. Pendant ce temps, les grands magasins – souvent dotés de halls alimentaires appelés depa-chika dans leur sous-sol – ainsi que les chaînes de supermarchés proposant des marques importées coûteuses occupent le haut de gamme.

Mais l’inflation alimentaire a atteint 8,4 % en juin, contre un taux d’inflation global de 3,3 % – un choc particulier pour les consommateurs japonais qui n’ont guère connu d’augmentation des prix depuis plus de deux décennies. Cela a accéléré la tendance vers les achats en ligne et les supermarchés discount, et a éloigné les consommateurs des grands magasins et des options plus chères.

Néanmoins, les fruits extrêmement chers restent une institution, avec des prix ahurissants pour les produits les plus prisés qui font régulièrement les gros titres. En effet, une paire de melons yubari d’Hokkaido s’est vendue à un prix record de 3,5 millions de yens (36 560 dollars australiens) en mai, tandis qu’une grappe de raisins ruby roman s’est vendue 1,5 million de yens l’année dernière, valorisant chaque raisin à environ 55 000 yens (575 dollars australiens). – Gavin Blair

【list】
– Le marché alimentaire japonais vaut 48 billions de yens (500 milliards de dollars australiens)
– Système de distribution complexe avec plusieurs niveaux d’entreprises intermédiaires et de grossistes
– Environ 55 000 supérettes vendent de la nourriture et d’autres produits 24 heures sur 24
– Beaucoup de ménages japonais font leurs courses lors de grandes visites hebdomadaires
– L’inflation alimentaire au Japon atteint 8,4% en juin

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(Note: The rest of the article will be continued in separate responses.)