Des hôtels stylés, des galeries dernier cri, une vie nocturne animée… et une scène culinaire bouillonnante ! Varsovie, la capitale de la Pologne, est en perpétuel mouvement. Preuve par planche.
Avant de passer à l’attaque de l’épicerie Varso, nous nous enregistrerons à l’hôtel de Varsovie. Ce gratte-ciel Art déco, construit entre 1931 et 1933, est l’un des symboles de l’architecture polonaise de l’entre-deux-guerres. Dominant majestueusement la capitale d’une hauteur de 66 mètres, c’était au moment de sa construction le deuxième plus haut bâtiment d’Europe. Fortement endommagé pendant la guerre, comme le reste de la ville, il a été magnifiquement rénové et rouvert en hôtel de luxe en 2018.
La fondation originale en acier massif et en béton armé combine miraculeusement le bois, la pierre, le cuivre et le verre pour créer un design industriel et confortable à couper le souffle. Le style se retrouve dans chacune des 142 chambres, ainsi que deux restaurants, un bar et un spa situés dans de spacieux sous-sols.
ALEVINO
A l’origine négociant en vins, Alewino s’est transformé en bar à vin et restaurant qui réinterprète avec brio les recettes traditionnelles polonaises. Vals de produits régionaux et de saison avec une sélection de 250 vins disponibles en fût, majoritairement de petits producteurs et importateurs. Si la pousse du café s’avérait fatale ou vous donnait des idées coquines, quatre salles sont disponibles.
SUSHI VÉGÉTALIEN YUMICO
Situé au cœur du quartier branché, Yumiko est l’un des restaurants préférés de nombreux végétaliens de Varso. Mais pas seulement. Leurs sushis aux légumes frais grillés ou aux cornichons sauront conquérir les sceptiques les plus incorrigibles ! A deux pas, dans la section végétarienne, laissez-vous séduire par Leonardo Verde (italien) ou Tel Aviv.
KELISHKI SUR PRUZNE
Tout près du bucolique Jardin saxon, dans l’ancien quartier juif, l’un des temples de la bistronomie varsovienne. Décor épuré qui met en valeur le bar noir surmonté d’un bon millier de verres à vin. De quoi se faire glousser devant les centaines de références que compte le restaurant (notamment la large sélection de vins italiens). Sur une assiette de magret d’oie, jarret d’agneau, esturgeon, cabillaud ou hareng, légumes nouveaux et risotto, que le chef a eu la gentillesse de leur présenter ce jour-là, sont posés avec élégance.
RESTAURANT DANGEREUX TOM
Ancien cabaret des années 1920 sur deux niveaux, reconstruit audacieusement par Buck.Studio, originaire de Wroclaw. On y sert une cuisine polonaise moderne dans un labyrinthe coloré d’espaces interconnectés de différentes tailles : un bar, une salle de lecture, une cave… et une cuisine semi-ouverte où se préparent des plats inventifs inspirés des principes de la slow food. Le menu dégustation avec accord mets et vins est incontournable.
ZAPECHEK ET GOSINETS
Deux enseignes proposant une excellente cuisine traditionnelle polonaise. L’endroit idéal pour déguster des vareniki, sortes de gros raviolis farcis de purée de pommes de terre, de fromage blanc, de viande ou de chou, et aussi, en version sucrée, de fruits frais. Pendant que vous y êtes, essayez les bigos, la choucroute polonaise, le krupnik, la soupe aux flocons d’avoine ou les makovets, les brioches aux graines de pavot.
TAISTI ET SPACHKA NAPLES
Deux des meilleures adresses pour une touche d’exotisme au pays du chou, du porc sous toutes ses formes et de la soupe de betterave. Spacca Napoli : une authentique trattoria familiale napolitaine qui semble avoir été transportée de la Campanie à Varso. Tout y est, comme il se doit, simple, sans prétention et simplement divin. Leur pizza en particulier… n’a d’égal que Nonna Pizzeria, un autre établissement. Quant à Taysti, l’endroit est considéré comme le meilleur thaï du pays. Originaire de Bangkok, le chef propose une cuisine parfaitement épicée qui allie classiques et innovations, ainsi qu’une carte en constante évolution. On vous attend pour une salade croustillante de pleurotes ! A deux pas, ne manquez pas la grande pavlova (un dessert très apprécié ici) chez Der Elefant.
HALA KOSZYKI, CENTRALE ÉLECTRIQUE DE POWIŚLE, PRAGUE KONESER CENTER
Ancienne halle Art Nouveau, la Hala Koszyki magnifiquement restaurée abrite aujourd’hui une vingtaine de petits restaurants sympathiques. Tapas, sushis, fruits de mer, poke bowls… faites votre choix. Le lieu s’anime le soir… parfait pour boire un verre lors d’un goûter. Dans le même ordre d’idées, à deux pas de la Vistule et de ses berges pittoresques (le royaume des transats, des pistes cyclables et des bars à péniches), ne manquez pas Elektrownia Powiśle, une centrale électrique reconvertie en food court/espace événementiel. Et dans un quartier animé de Prague, l’ancienne distillerie de vodka Koneser s’est transformée en un complexe avec des lofts chics, des bars et restaurants stylés, le Google Campus et le Musée de la Vodka !
Hôtel Varsovie
https://warszawa.hotel.com.pl/hotel-warszawa
A noter : à partir de 180 euros pour une chambre double
Obligatoire : Profiter du spa de luxe
Conseil : demandez une chambre aux étages supérieurs : la vue sur Varso est à couper le souffle !
Préparez votre voyage : avec l’Office national polonais du tourisme
www.pologne.voyage
Location de charme avec Abritel
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Spécialisé dans la location de vacances pour les familles et les groupes d’amis, Abritel compte plus de 2 millions de locations dans 190 pays. Y compris de nombreux appartements et villas magnifiques à Varsovie et dans toute la Pologne !
Sébastien Bardos
