Les lave-vaisselle fonctionnent en pulvérisant des jets d’eau et de détergent jusqu’à 68°C – beaucoup plus chauds que ceux que vous utiliseriez pour laver à la main. A la fin du cycle de lavage, la vaisselle chaude et propre se sèche par simple évaporation. Mais bien que tout à l’intérieur du lave-vaisselle démarre à la même température, les articles en plastique refroidissent beaucoup plus rapidement. C’est parce qu’ils ont une «masse thermique» plus faible.
Le plastique d’un récipient de stockage des aliments est plus mince qu’une tasse ou une assiette, et le plastique est un matériau de plus faible densité, donc pour une température donnée, ses molécules retiennent moins d’énergie thermique. Au fur et à mesure que l’eau s’évapore de la surface, elle refroidit rapidement le plastique, ce qui ralentit le taux d’évaporation.
Les assiettes et les casseroles lourdes conservent leur chaleur beaucoup plus longtemps et sont encore assez chaudes même après que toute l’eau s’est évaporée. La porcelaine, le verre et le métal sont également de bien meilleurs conducteurs de chaleur que le plastique. Cela signifie que toute la chaleur des côtés verticaux d’un bol ou d’une tasse renversée peut s’écouler rapidement pour fournir de la chaleur aux surfaces horizontales, pour évaporer l’eau qui s’est formée.
La chaleur dans un récipient en plastique se propage plus lentement, de sorte que de petites gouttelettes d’eau restent sur les surfaces.
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Interrogé par: Koby Shomron
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