Les rêves sucrés by Valérie Gallet › Geeky News

« From plus to plus of clients I demandent des gâteaux sans gluten, sans lactose, etc. C’est à moi de m’adapter. Ce n’est pas facile mais je commence avoir quelques recettes types. »Il en faudrait plus pour interrupts the machine à idées que la jeune femme a dans la tête de ella. Elle tourne jour et nuit. « Même quand je vais voir des amis restaurateurs, il faut que j’aille en cuisine, c’est plus fort que moi, j’adore ça ! Même quand je suis fatiguée, j’imagine des recettes. La pâtisserie, c’est ma vie. »

The messagerie of the Maison Gallet, au Château-d’Oléron, is souvent pleine. Installée dans cette old salle de sport, reconvertie en pâtisserie, la gérante reçoit tous les jours de témoignages confirming qu’elle a fait le bon choix en embrassant une nouvelle carrière professionnelle, il already quatre ans. Originally from Lozère, Valérie Gallet dedicates herself to her fromage avant de se consacrer corps et âme au dessert. Pendant vingt-cinq ans, à la belle saison, ses parents de ella ont fait le trajet de l’ex-Languedoc-Roussillon jusqu’à la Charente-Maritime pour vendre leurs fromages à la Cotinière (Saint-Pierre-d’Oléron) , avant de décider de s’y installer. Leur fille de ella a très vite trouvé sa place de la rrière l’étal, partageant son temps de la entre Oléron et le marché de la Pallice, à La Rochelle.

«Un jour, ma fille Chloé m’a dit que le plus beau cadeau que je pourrais lui faire serait un gâteau sur le thème de la «Reine des neiges». Sauf que je ne savais même pas faire un flan! Je m’y suis mise, ce n’était pas trop mal. C’est devenu una habitude à chaque anniversaire. »

Gâteaux et sacs à main

L’amusement devient passion, voire obsession. Aware of her lacunes, the fromagère rebuked them études. After an hour of reflection, working on the day at the march, potassant la nuit les livres de recettes, she was registered in 2018, as a free candidate, with a certificate of aptitude for a professionnelle de pâtisserie, who passed avec succès aux CFA de Jonzac et La Rochelle, avec 17 de moyenne, “malgré une pression terrible”. She left behind certain preparations, notably, in 2017, a cake design contest (l’art de décorer une pâtisserie) at the Sugar Paris salon, in the maroquinerie category. Sa piece of it mounted 80 cm on 60, representing 137 hours of work, a fait sensation.

Le gâteau « licorne », qui plaît beaucoup aux petites filles.

Maison Gallet/DR

Valérie Gallet to her partner ses deux passions: la pâtisserie et les sacs à main en cuir d’une grande marque française, famous for her initial seules. Laquelle, devant l’originalité et le réalisme de ses créations de la, lui a ouvert ses portes et l’a intégrée dans sa communication de la. A nouveau filon. « Je suis sur un autre projet avec mon frère, qui travaille dans la publicité à Paris. Il collaborait avec une américaine de rouge à lèvres quand je lui ai dit que j’avais créé un gâteau en forma de lèvres pour la Saint-Valentin. His partners did not adore me. »

« Mon rêve serait d’avoir une pâtisserie salon de thé, où les clients pourraient come taste a pâtisserie à l’assiette, avec une vue sur le laboratoire et les créations en cours »

Ils ne sont pas les seuls, à en croire le gran nombre de commandes que reçoit la Maison Gallet en début de semaine. Gâteau d’anniversaire, mariage, baptême, Noël, Pâques… « En fait, j’ai du travail toute l’année. » Elle ne s’en plaint pas, au contraire. Ses clients non plus, who appreciate the style Valérie Gallet : une décoration inventive et soignée, avec une touche « girly » revendiquée, des goûts marqués en même temps qu’une légèreté très moderne, à l’image d’une de ses créations les plus demandées : « Inspiration », a vanilla mousse sans sucre, a streusel a la noix du Brésil with a caramel a la fleur de sel and a Dulcey chocolate glaze. La vanille est son produit phare de la. « J’en suis à mon sixième kilo en deux ans. »

Le gâteau « Inspiration », l’un des plus demandés de la Maison Gallet.

Xavier Léoty/Sud Ouest

Le destin de Valérie Gallet will be aussi rose that are laboratoire si celui-ci était un peu plus spacieux. « Je commence à manquer de place pour pouvoir travailler comme je veux. J’ai un four de deux mètres de haut que beaucoup rêvent d’avoir, dont je ne peux même pas serve me. Ça fait deux ans que je cherche un local. Mon rêve serait d’avoir une pâtisserie salon de thé, où les clients pourraient come taste a pâtisserie à l’assiette, avec une vue sur le laboratoire et les créations en cours. »