Bien que votre haleine soit généralement plus chaude que l’air, souffler sur une tasse de thé chaude la refroidit un peu. Au fur et à mesure que les molécules d’eau s’évaporent de la surface, l’énergie cinétique moyenne du thé diminue, tout comme la température. Les molécules se condensent dans un brouillard torride au-dessus de la tasse, ce qui réduit le taux d’évaporation du thé à partir de la surface.
Le soufflage remplace l’air chaud et humide par de l’air plus frais et plus sec, ce qui augmente alors l’évaporation. L’agitation aidera à refroidir le thé en accélérant le processus de convection, qui amène le liquide le plus chaud au fond de la tasse vers le haut. La création d’un vortex par agitation augmentera également la surface pour stimuler l’évaporation et le refroidissement.
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Demandé par : James of Bridgwater, par e-mail
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