Le reflux acide se produit lorsque le contenu de l’estomac remonte dans l’œsophage, ce qui peut provoquer une sensation de brûlure désagréable. Les personnes présentant des symptômes fréquents de reflux acide et de brûlures d’estomac peuvent recevoir un diagnostic de reflux gastro-œsophagien (RGO). Les niveaux les plus élevés de RGO sont signalés en Europe et aux États-Unis, avec les plus bas en Asie.
Bien que de nombreuses personnes rapportent que les aliments épicés leur donnent un reflux acide, les données scientifiques à ce sujet ne sont en aucun cas définitives. On pense que le principal suspect est une substance appelée capsaïcine, qui donne aux piments leur chaleur. La capsaïcine active les récepteurs dits TRPV1 dans l’œsophage pour produire une sensation de brûlure.
Une petite étude mexicaine a révélé que la capsaïcine déclenchait des symptômes tels que des brûlures d’estomac et des douleurs thoraciques chez 28 des 31 personnes diagnostiquées avec un RGO et 6 des 17 personnes « en bonne santé ». Pendant ce temps, une étude américaine a révélé que l’ajout de capsaïcine à la nourriture provoquait un «pic de brûlures d’estomac» plus tôt après avoir mangé. En 2020, des médecins thaïlandais ont signalé que les patients atteints de RGO avaient des brûlures d’estomac plus graves après avoir mangé un repas contenant du piment, bien que cela n’affecte pas les personnes en bonne santé.
Le reflux acide et le RGO sont déclenchés par un certain nombre de facteurs, en particulier l’obésité. Les aliments gras aggravent également les symptômes car ils mettent plus de temps à traverser l’estomac, ce qui augmente la pression sur la valve qui mène à l’œsophage.
Une étude sud-coréenne a révélé que les ragoûts chauds et épicés, les nouilles et les aliments frits étaient des auteurs réguliers de brûlures d’estomac. Les chercheurs soulignent que manger trop rapidement et continuer à manger après s’être senti rassasié exacerbe également les symptômes.
Fait intéressant, manger du piment régulièrement pourrait être la meilleure chose à faire. Une étude taïwanaise a révélé que bien que la capsaïcine augmente les brûlures d’estomac si vous en mangez une fois, la prendre régulièrement réduit considérablement les symptômes. À des doses plus élevées, la capsaïcine agit comme un analgésique. Certaines personnes rapportent en effet de manière anecdotique que la consommation régulière de piment ou de poivre de Cayenne a guéri leurs symptômes de RGO. Alors peut-être que c’est la réponse.
Piments supplémentaires avec tout!
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Demandé par : Kate Franklin, Exmouth
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