Rouler les tortillas. Faites chauffer une plaque chauffante, une grande poêle en fonte ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen pendant que vous façonnez les tortillas. Saupoudrer légèrement un plan de travail et un rouleau à pâtisserie de farine. Étalez 1 boule de pâte à la fois en gardant le reste couvert pour éviter qu’il ne sèche.
Déposer sur le plan de travail et aplatir légèrement la boule en appuyant avec la main. Commencez à rouler du centre vers le haut (loin de vous) en exerçant une pression légère à moyenne pour commencer, puis roulez du centre vers le bas (vers vous). Faites pivoter le disque de pâte de 45 degrés dans le sens inverse des aiguilles d’une montre, puis continuez à rouler du centre vers le haut, puis de nouveau du centre vers le bas. Retournez la tortilla et continuez à rouler et à retourner plusieurs fois jusqu’à ce que vous ayez un rond d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur et 8 pouces de large. Pour effectuer les derniers ajustements, posez la tortilla dans la paume d’une main et, de l’autre main, à l’aide de vos doigts, étirez les extrémités inégales.
Placez la tortilla sur un torchon et répétez le déploiement des boules restantes, en les plaçant sur une seule couche sur la serviette. Si vous avez du mal à rouler, placez les boules de pâte au réfrigérateur pendant quelques minutes, puis sortez et réessayez.
