Foodstuff : Une recette de pesto pour ceux qui détestent le gaspillage alimentaire

Lorsque j’ai emménagé pour la première fois dans ma maison actuelle, j’y vivais depuis environ deux heures lorsqu’un de mes voisins est passé me dire bonjour et m’a donné des instructions détaillées sur l’endroit où je pouvais apporter mes cartons de déménagement vides, car je ne devais pas les mettre dans ma benne de quartier, en aucune circonstance. Pas exactement le wagon de bienvenue et la tarte maison que j’attendais, mais, en tant que fidèle adepte des règles, j’étais heureux d’obliger. J’ai suivi ses instructions à la lettre : alors qu’elle m’avait dit de traverser l’intersection la plus proche et de tourner à droite, j’ai immédiatement tourné à gauche avant ladite intersection ; mon mauvais sens de l’orientation m’a placé à l’opposé de l’endroit où j’étais censé être, avec un chargement de cartons et une très longue liste de choses à faire après le déménagement. J’ai rapidement et subrepticement jeté les boîtes dans une benne à ordures dans la neige aveuglante, sans le dire à personne (jusqu’à cette seconde).

Non seulement je regrette de ne pas pouvoir suivre les règles, mais aussi, je regrette de vous informer que les problèmes de déchets dans mon quartier n’ont fait que s’aggraver au fil des ans. Le dernier conflit qui s’est déroulé a fait que mes poubelles ont été littéralement fermées avec du ruban adhésif. Le scuttlebut non corroboré dans la rue est que quelqu’un contaminait le recyclage, alors quelqu’un autre a appelé les poubelles sur eux, ce qui signifie que notre cycle de ramassage a été sauté pendant une semaine, ce qui a entraîné une quantité écrasante de déchets dans le hangar. Et maintenant, de vastes enquêtes porte-à-porte sont menées sur comment, quand et où notre recyclage doit être traité.

Incapable de croire que ce sont les objets qui occupent actuellement mon espace cérébral, je suis heureux de vous dire que je génère probablement moins de déchets que n’importe qui d’autre dans mon quartier, donc j’ai très peu de raisons de m’inquiéter. Étant à la fois un ménage d’une personne et un fou de jeter des choses, je mange actuellement beaucoup de produits d’été et je mène une croisade unilatérale (dans mon esprit) avec mon association de propriétaires, qui fera rage jusqu’à ce que je puisse recycler à nouveau. Ne laissez aucune poubelle se détacher !

Restez avec moi ici; tout cela a à voir avec la nourriture, je le promets. Autant je déteste le panneau écrit à la main « Fermé, ne pas utiliser » actuellement collé sur nos bacs de recyclage (je ne plaisante pas, ils sont collés avec une note), je déteste, déteste, détester gaspillage alimentaire encore plus. Comme, beaucoup plus. Je vais repousser les limites des articles périmés dans le réfrigérateur, réutiliser, réutiliser et réchauffer les restes à moins d’un pouce de leur vie et une fois refusé d’aller à l’épicerie jusqu’à ce que je me force à tout manger (littéralement tout) dans mon congélateur . À la fin de ce défi auto-imposé du gaspillage alimentaire, il ne me restait plus qu’une boîte presque vide de deux gaufres surgelées, périmées depuis trois ans. C’était déroutant, car ils avaient apparemment survécu à un déménagement de quatre heures à travers l’État, mais j’en ai mangé aussi. Brûlure de congélation : miam !

Mon obsession d’utiliser ce que j’ai fonctionne, car cette semaine, je vous propose une recette facile, aérée et adaptable qui est aussi délicieuse qu’utile pour utiliser des bric-à-brac dans votre réfrigérateur. J’ai dit à maintes reprises que vous pouvez faire à peu près n’importe quoi dans un pesto. Alors que la version traditionnelle à base de basilic que tout le monde connaît est un classique éprouvé, tant que vous avez les ratios de base bas (verts, noix, fromage, huile, alliums), vous pouvez jouer un peu dans le cuisine. En fait, je qualifie tout riff de cette recette de « pesto de poubelle » car il me permet d’utiliser des objets que je jetterais normalement, avec des résultats délectables. Cette version classique est tirée du livre de cuisine de ma grand-mère, Toni Capasso, « Vous prenez un peu d’huile et faites frire des oignons… » (Martel Publishing Company, 1983).

Le pesto se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient couvert. Il peut également être congelé et se conservera pendant des mois, en conservant sa couleur, de sorte que vous pourrez également en profiter longtemps après que les verts de votre jardin aient été recouverts de neige (ce qui me surprend toujours à cette période de l’année). En bocal et attaché avec un arc, il pourrait également constituer une excellente offrande de paix pour le quartier.

Katherine Roberts est une écrivaine et professionnelle du marketing basée à Mid-Valley qui est certaine que cette colonne signifiera plus de minutes passées sur ses promenades matinales avec son chien car elle doit s’expliquer aux gens de son quartier. Alternativement, ces promenades peuvent être très courtes si personne ne lui parle plus. Elle peut être contactée via son entreprise de marketing et de communication, Carington Creative, à [email protected]